पोषण मानव विकास, सार्वजनिक स्वास्थ्य और राष्ट्रीय समृद्धि की आधारशिला है। हालांकि, कुपोषण, जो अल्पपोषण, ठिगनापन, कम वजन, सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी, अधिक वजन और मोटापे के रूप में प्रकट होता है, उत्पादकता को कमजोर करता है, सामाजिक-आर्थिक असमानताओं को गहरा करता है और राष्ट्रीय विकास को बाधित करता है। सतत विकास लक्ष्य (एसडीजी) 2 और 3 भी इस अनिवार्यता को दर्शाते हैं, जिसका उद्देश्य भूख को समाप्त करना, स्वस्थ जीवन को बढ़ावा देना और सभी के लिए कल्याण सुनिश्चित करना है। इन लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त भोजन के साथ-साथ पर्याप्त पोषण भी आवश्यक है। फसल बायोफोर्टिफिकेशन, जो आनुवंशिक दृष्टिकोण के माध्यम से पौधों के ऊतकों में पोषक तत्वों को बढ़ाता है, विशेष रूप से उन आबादी के लिए छिपी हुई भूख या सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का एक आशाजनक समाधान प्रस्तुत करता है जो पर्याप्त कैलोरी का सेवन करते हैं लेकिन पोषण की दृष्टि से गरीब आहार लेते हैं। पारंपरिक खाद्य फोर्टिफिकेशन के विपरीत, जो प्रसंस्करण के दौरान पोषक तत्व जोड़ता है, बायोफोर्टिफिकेशन पौधों के प्रजनन के माध्यम से पोषक तत्वों की मात्रा में सुधार करता है, जिससे परिचित मुख्य खाद्य पदार्थों के माध्यम से आवश्यक पोषक तत्व मिलते हैं, विशेष वितरण नेटवर्क पर सीमित निर्भरता और किसानों के लिए न्यूनतम अतिरिक्त उत्पादन लागत होती है। आईसीएआर ने उत्पादकता के साथ पोषण सुधार को संयोजित करने के लिए प्रजनन कार्यक्रमों को मजबूत किया है, जिसके परिणामस्वरूप 15 फसल क्षेत्रों में 205 बायोफोर्टिफाइड किस्में जारी की गई हैं। बायोफोर्टिफाइड किस्मों को 18 मिलियन हेक्टेयर से अधिक में अपनाया गया है, जिसमें गेहूं 11 एमएचए, चावल 1.25 एमएचए, बाजरा 1.5 एमएचए, मसूर 0.75 एमएचए और सरसों 1 एमएचए शामिल हैं। 60,000 क्विंटल से अधिक बीज और 90,000 से अधिक फ्रंटलाइन प्रदर्शनों के उत्पादन के साथ, 350 से अधिक कंपनियों को 1,650 से अधिक समझौता ज्ञापनों के माध्यम से लाइसेंस दिया गया है। भारत फसल बायोफोर्टिफिकेशन अनुसंधान प्रकाशनों में विश्व स्तर पर पहले स्थान पर है। पिछले दशक में, बायोफोर्टिफाइड किस्मों का विस्तार 18 मिलियन हेक्टेयर (म्ह) से अधिक में हुआ है, जिसमें गेहूं (11 म्ह), चावल (1.25 म्ह), बाजरा (1.5 म्ह), मसूर (0.75 म्ह) और सरसों (1 म्ह) शामिल हैं। प्रसार को 60,000 क्विंटल से अधिक बीज और फसलों में 90,000 से अधिक फ्रंटलाइन प्रदर्शनों के उत्पादन द्वारा समर्थित किया गया है। निजी क्षेत्र की साझेदारियों ने अपनाने में और तेजी लाई है: 1,650 से अधिक समझौता ज्ञापनों (एमओयू) के माध्यम से 350 से अधिक कंपनियों को बीज उत्पादन और विपणन के लिए लाइसेंस दिया गया है। बायोफोर्टिफाइड चावल, गेहूं, बाजरा और मक्का ने मानव पोषण पर सकारात्मक प्रभाव दिखाया है, जबकि बायोफोर्टिफाइड मक्का के लाभ मुर्गी पालन और सूअरों में भी प्रलेखित किए गए हैं। विभिन्न आबादी और आहार संदर्भों में लाभ की सीमा स्थापित करने के लिए आगे अच्छी तरह से डिजाइन किए गए मानव अध्ययन महत्वपूर्ण बने हुए हैं। फिर भी, किस्मों की रिहाई और हेक्टेयर की खेती स्वयं में साध्य नहीं है। सफलता का वास्तविक माप यह है कि क्या ये नवाचार सबसे जरूरतमंदों के बीच आहार की गुणवत्ता और पोषण संबंधी परिणामों में सुधार करते हैं। आईसीएआर की विस्तार पहल, जिसमें न्यूट्रि-सेंसिटिव एग्रीकल्चरल रिसोर्सेज एंड इनोवेशन (एनएआरआई) और कृषि में मूल्य संवर्धन और प्रौद्योगिकी इनक्यूबेशन सेंटर (वीएटीआईसीए) शामिल हैं, जो केवीके के माध्यम से लागू किए जाते हैं, का उद्देश्य पोषण-संवेदनशील कृषि के बारे में जागरूकता बढ़ाना और पोषक तत्वों से भरपूर फसलों को बढ़ावा देना है। संयुक्त आईसीएआर-भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (आईसीएमआर) पहल, साइंस एक्सीलेंस फॉर हेल्थ थ्रू एग्रीकल्चरल ट्रांसफॉर्मेशन (सेहत), मानव नैदानिक परीक्षणों के माध्यम से भारतीय बायोफोर्टिफाइड फसलों के पोषण संबंधी लाभों का मूल्यांकन करना चाहती है। ऐसा प्रमाण नीतिगत निर्णयों को मजबूत कर सकता है, उपभोक्ता विश्वास का निर्माण कर सकता है और व्यापक अपनाने का समर्थन कर सकता है। राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मिशन (एनएफएसएम), राष्ट्रीय कृषि विकास योजना (आरकेवीवाई), एकीकृत बाल विकास सेवा (आईसीडीएस) और स्कूल भोजन कार्यक्रम बायोफोर्टिफाइड अनाज, मिलेट और दालों को खाद्य खरीद और पूरक पोषण में शामिल करके पहुंच का विस्तार कर सकते हैं। विश्वसनीय बीज आपूर्ति, स्थानीय उत्पादन, गुणवत्ता आश्वासन, उपयुक्त प्रसंस्करण और पोषण शिक्षा आवश्यक होगी। सार्वजनिक खरीद एक निश्चित मांग उत्पन्न कर सकती है, जबकि किसान संगठन, सहकारी समितियां और निजी उद्यम व्यवहार्य मूल्य श्रृंखला विकसित कर सकते हैं। बायोफोर्टिफिकेशन को आहार विविधता, स्वास्थ्य सेवा, स्वच्छता और अन्य पोषण हस्तक्षेपों का पूरक होना चाहिए, न कि उन्हें प्रतिस्थापित करना। कुपोषण के खिलाफ एक व्यापक रणनीति में एम्बेडेड होने पर इसका योगदान सबसे बड़ा होगा। ज्वार, बाजरा, फिंगर मिलेट, फॉक्सटेल मिलेट, प्रोसो मिलेट, कोदो मिलेट, बार्नयार्ड मिलेट और लिटिल मिलेट, स्यूडोसेरियल्स बकव्हीट और अमरंथ के साथ, पोषण संबंधी लाभ और अधिक लचीली कृषि के अवसर प्रदान करते हैं। संयुक्त राष्ट्र महासभा ने भारत की वकालत के बाद 2023 को मिलेट्स के अंतर्राष्ट्रीय वर्ष के रूप में घोषित किया। भारत सरकार द्वारा मिलेट्स को अन्न के रूप में बढ़ावा देने से स्वस्थ आहार और स्थायी खेती में उनके महत्व को सुदृढ़ किया गया है। पिछले तीन वर्षों में आईसीएआर की प्रचार गतिविधियों ने पोषण संबंधी जागरूकता बढ़ाने, उपभोक्ता मांग को उत्तेजित करने और किसानों की आय में सुधार करने की मांग की है। बायोफोर्टिफाइड किस्मों, बेहतर प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों, सुविधाजनक खाद्य उत्पादों और मजबूत बाजार पहुंच के साथ इस गति को जोड़ने से पोषण और खेत की लाभप्रदता दोनों में वृद्धि हो सकती है, खासकर जब जलवायु परिवर्तन और पानी की कमी खाद्य प्रणालियों पर दबाव डालती है। प्रधानमंत्री ने विश्व खाद्य दिवस, 16 अक्टूबर, 2020 को राष्ट्र को कई बायोफोर्टिफाइड फसल किस्मों को समर्पित किया, जिसके बाद 28 सितंबर, 2021, और 11 अगस्त, 2024 को और लॉन्च हुए, जिससे खाद्य और पोषण सुरक्षा के प्रति राष्ट्रीय प्रतिबद्धता की पुष्टि हुई। अब प्राथमिकता वैज्ञानिक प्रगति को रोजमर्रा के आहार से जोड़ना है। अनुसंधान संस्थानों को पौष्टिक रूप से श्रेष्ठ, उच्च उपज देने वाली, जलवायु-लचीली, रोग-प्रतिरोधी और उपभोक्ता-स्वीकार्य किस्में विकसित करना जारी रखना चाहिए। बीज प्रणालियों को समय पर उपलब्धता सुनिश्चित करनी चाहिए; विस्तार सेवाओं को उनके लाभों का संचार करना चाहिए; नीति निर्माताओं को उत्पादन, खरीद और पोषण कार्यक्रमों के बीच संबंधों को मजबूत करना चाहिए; और स्वास्थ्य शोधकर्ताओं को परिणामों का कठोरता से मूल्यांकन करना चाहिए। भारत की हरित क्रांति ने इसके भोजन उत्पादन की क्षमता को बदल दिया। बायोफोर्टिफिकेशन अगले चरण को आगे बढ़ाने में मदद कर सकता है: यह सुनिश्चित करना कि खाद्य सुरक्षा पोषण सुरक्षा में तब्दील हो।
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पोषण सुरक्षा में क्रांति: भारत की बायोफोर्टिफाइड किस्मों से छिपी हुई भूख का समाधान
27 अक्टूबर 2026 को 11:51 pm बजे
पोषण सुरक्षा में क्रांति: भारत की बायोफोर्टिफाइड किस्मों से छिपी हुई भूख का समाधान
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